咸鱼怎么做好吃?
咸鱼怎么做好吃呢?
其实咸鱼这种食物最重要的是你是不是能吃得惯,吃惯了,就放不下了
我第一次吃咸鱼是一种用马鲛鱼腌制的咸鱼
感觉味道又咸又腥,但是身边的同事却吃的不亦乐乎
慢慢的慢慢的,吃的多了,也爱上了咸鱼的菜肴
蒸咸鱼,这个如果不是咸鱼产地的人民,大部分不是第一次就能吃习惯的做法
但是,如果你喜欢上了咸鱼的口味,这种蒸的,反而最受喜欢,保持了原汁原味
咸鱼蒸五花肉: 适量五花肉切片,用蒸鱼豉油,薄淀粉,料酒腌制,咸鱼洗净,沥干切条,切生姜丝,辣椒丝,蒜碎,小芹菜切段等备用,把五花肉片码盘,咸鱼条放在五花肉片的上方,蒸15分钟.热锅凉油(猪油)把姜丝,辣椒丝,蒜碎爆香,芹菜段混合,淋上咸鱼,淡淡的蒜辣香!咸香!👍
咸鱼怎么做好吃?如果单吃咸鱼的话,是吃不出咸鱼的精髓,正确的做法应该是相互搭配着吃,才能衬托出咸鱼的特殊风味!
搭配得适当,咸鱼是一道非常不错的佳肴,增加食欲开胃下饭。
这里就介绍2种美味做法,是最能反应出咸鱼的特点、特色!
第一种:咸鱼蒸肉饼。主料:五花肉剁成肉末,咸鱼切粒,生姜切末,马蹄拍散剁末,葱花适量。
做法:
1、咸鱼粒冷水下锅,大火煮开,焯水30秒,然后捞出控干。(这一步的目的是去除咸鱼的腥味,和中合咸鱼的咸度。)
2、锅烧热放入少许油,将焯水好的咸鱼放入,炸出香味炸熟,倒出放凉。然后一半剁碎备用。
3、肉末放入少许盐,(咸鱼本身带有咸味,盐要少点。)加入适量的胡椒粉,鸡粉,姜末,马蹄末(放马蹄增加爽脆口感),加入咸鱼碎末,再来少许淀粉,充分搅拌均匀上劲。码入盘中抹平,再撒上另一半咸鱼粒。
4、水烧开后,放入咸鱼肉饼,盖上锅盖,大火蒸5分钟。出锅时撒上葱花,或者香菜即可。
第二种:咸鱼茄子
我们老家有做咸鱼的习惯,是把鲅鱼经过风干和加盐处理,做成咸鱼储存,冬天过年拿出来,切极细的小段,并用水泡开,沾面糊,下油锅炸,炸熟后再复炸一次,待成金***后,捞出装盘,味道极好。
咸鱼是我家里冬季餐桌上必不可少的一道菜,要说咸鱼怎么做好吃?那么你首先要有好的咸鱼!
我从小到大生活在海边,每年的秋季北风起来的时候,也是海鱼大量上市的季节。
以前家里没有冰箱保存,只能把鱼腌制晾晒后制成咸鱼干。这样到冬天没有菜吃的时候,就可以把咸鱼端上桌了。咸鱼要想做的好吃,那么主料咸鱼必须要好!来看看海边渔民是怎么腌制咸鱼吧!
晾晒好的咸鱼用油煎、炸、上锅蒸,是我们这里常见的咸鱼吃法。现在人们都讲究健康饮食,用油多的菜也逐渐被人摒弃。所以,我觉的咸鱼蒸着吃应该是不错的美味。
介绍一个《咸鱼蒸萝卜干》
主料:咸鲅鱼一条,萝卜干适量
配料:葱姜蒜,干辣椒
调料:白糖少许,料酒,一品鲜酱油,大料两瓣,花椒几粒,香油或其它食用油适量
做法:第一,腌好的鲅鱼入清水中浸泡,中间多换几遍水,直到鲅鱼泡发涨大为好。把萝卜干也用清水泡发好,投净咸味。
第二,把鲅鱼改刀成大小均匀的块,萝卜干也简单改刀。葱姜切段,蒜切片,干辣椒洗净剪成段。